Xmas-Essen International: Was anderswo auf den Tisch kommt!
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Zutaten für Orata alla pugliese (ca. 8 Personen)
2-3 Goldbrassen (ca 1,5 kg beim Fischhändler küchenfertig ein paar Tage vorher bestellen)
500 g Möhren und 100 g Staudensellerie zu Stiften geschnitten
10 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
je ein Bund Estragon, Petersilie und Rosmarin
6 Knoblauchzehen
¼ l Weisswein
1 kg mittelgroße, festkochende Kartoffeln
100 g frischgeriebener Parmesan oder Pecorino