Filets braten (mit Haut)
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Lachsfilet braten (mit Haut)
Grundsätzlich kann man die Haut des Lachses essen, obwohl diese bei einem Fisch dieser Größe relativ dick ist. Wobei hinzuzufügen ist: "Wer's verträgt", denn fett ist die Haut auch dann noch, wenn sie knusprig gebraten ist. Die ausgelöste Lachsseite wird dafür nicht enthäutet, sondern nur zugeputzt und in Portionsstücke geschnitten. Allerdings wird der Fisch zuvor entschuppt.
Knusprige Haut: In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Lachsstücke mit der Hautseite nach unten einlegen und ca. 30 Sekunden anbraten.