Palatschinkentorte mit Ribisel-Ricottacreme
| Palatschinken 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 140 | g | Mehl |
| 2 | Stk. | Eier |
| 2 | TL | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| Ricottacreme | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Ricotta |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 120 | g | Staubzucker |
| 250 | g | Ribiseln (gerebelt) |
| 6 | Blatt | Gelatine |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 20 | ml | Rum |
| Salz | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Milch mit 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl verquirlen. Zuletzt die Eier einrühren.
-
In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, nacheinander darin mindestens 4 dünne Palatschinken (Ø 22 cm) backen. Auskühlen lassen.
-
Für die Creme Schlagobers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Ricotta und Staubzucker glatt rühren. Zitronensaft und Rum erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit der Ricottamasse vermischen, Schlagobers unterheben. Zuletzt die Ribiseln behutsam unterheben.
-
Einen variablen Tortenreifen auf 22 cm fixieren. Eine Palatschinke in die Form legen, abwechselnd eine Schicht Creme und Palatschinken einschichten. Mit einer Palatschinke abschließen. Torte mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen.
-
Torte vor dem Servieren mit Ribiseln garnieren.
