Zitronen–Haselnusstorte mit Streusel
| Zitronencreme | ||
|---|---|---|
| 4 | Blatt | Gelatine |
| 150 | ml | Milch |
| Schale von 3 Bio-Zitronen | ||
| 15 | g | Vanillecreme-Pulver |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 150 | ml | Zitronensaft |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 100 | g | Mascarpone |
| Streusel | ||
|---|---|---|
| 30 | g | Butter (kalte) |
| 40 | g | glattes Mehl |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Prise(n) | Zimt |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Butter | ||
| Zitronenzesten (evtl.) | ||
Zubereitung
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Tortenform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen. Backrohr auf 160 °C vorheizen.
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Für den Boden Mehl, Kakao und Backpulver versieben. Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Orangenschale schaumig rühren. Ei und Dotter nach und nach zugeben, Masse sehr schaumig rühren.
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Nüsse und Mehlmischung unterheben, Masse in die Form füllen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenig von der Milch mit Zitronenzesten und Cremepulver verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen, Cremepulvermischung einrühren und 2 Minuten kochen.
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Creme vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Zitronensaft einrühren und die Masse weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
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Mascarpone einrühren. Obers schlagen und unterheben. Creme auf den Tortenboden streichen. Torte 5 Stunden kühlen.
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Für den Streusel Butter klein schneiden, mit Mehl verbröseln, mit Kristallzucker, Salz, Zimt und Vanillezucker verkneten. Teig zu grobem Streusel zerbröseln oder mit dem Röstireißer reiben. Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Rohr (160 °C / mittlere Schiene) 8 Minuten goldgelb backen. Torte mit Streusel bestreuen, eventuell mit Zitronenzesten garnieren.
