Hans Lugstein hält das Erbe seines Lehrmeisters in freundschaftlicher Verbundenheit hoch, mit Klassikern wie den Nougatknödeln und Pfeffer-Erdbeeren. Auf jeden Fall kocht er nur das, was ihm auch selber schmeckt, und das mit anhaltender Begeisterung. I bin a bissal frankophil, kommentiert er seinen Kochstil, der auf der Verwendung regionaler Produkte basiert.