Jüdische Küche in Wien. Mit GUSTO unterwegs im Zweiten.
© Bild: Dieter Brasch
/
Gehackte Zores
Zubereitung
Die Hühnerlebern in ca. 1 EL Schmalz bei schwacher Hitze braten, bis sie durch, aber nicht hart sind (1015 Minuten).
Lebern in ein Gefäß geben, salzen und pfeffern. Eier schälen und grob hacken. Zwiebel schälen und fein hacken, beides zu den Lebern geben. Mit einem Stabmixer grob pürieren; die Mischung soll nicht zu fein sein. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Schmalz abschmecken.