Jüdische Küche in Wien. Mit GUSTO unterwegs im Zweiten.
© Bild: Dieter Brasch
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Koscheres Fleisch
Fleisch ist erst koscher, wenn durch Einsalzen und Wässern alles Blut entfertn wird. Weil im Blut die Seele des Lebewesens vermutet wird, ist es strengstens zu meiden. Eine halbe Stunde in Salz, eine halbe Stunde in Wasser, dreimal mit Wasser spülen. Dann erst darf das Fleisch als koscheres verkauft werden.