Haubenküche und Almenzauber
© Bild: Gianni Bodini
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Genial und einfach
Die perfekten und vielseitig kombinierbaren Topfen-Gnocchi bestehen aus:
250 g Magertopfen, 1 Eiklar, 40 g Parmesan (gerieben), 40 g glattes Mehl;
Alle Zutaten vermischen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche Gnocchi formen. Diese in leicht
gesalzenem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (23 Minuten).
Köstlich mit frischer Paradeissauce und schwarzen Olivenbröseln, dafür werden schwarze Kalamata entsteint, 2 Tage im Rohr bei 6080°C getrocknet, dann zu Bröseln gerieben.