Quiche Lorraine - der Klassiker

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Mehl
• 80 g eiskalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 100 g gewürfelter Speck
• etwas Butter zum Anbraten
• 1 Stange Porree
• 4 große Eier
• 250 ml Schlagobers
• 1 Prise Pfeffer
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 35 Min.

Zubereitung

1. Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und ein Ei hineingeben. Eiskalte Butter ebenfalls in die Mulde reiben und eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kalt stellen.
2. Gewürfelten Speck in ein wenig Butter anbraten. Porree schneiden und zum Speck in die Pfanne geben. Währenddessen den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ausgerollten Teig in eine Quicheform geben und festdrücken. Eier und Schlagobers gemeinsam mit Pfeffer, Porree und Speck in einer Schüssel verrühren und anschließend auf den Teig geben. Für 35 Min. in den vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) geben.

Fabio Haebel ist ein deutscher Koch, Fernsehkoch, Kochbuchautor und passionierter Reisender. Aktuell lebt und arbeitet Fabio in Hamburg. Was er so treibt, können Sie auf seinem Instagram-Profil fabiohaebel verfolgen!