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Ratatouille, der Veggie-Ragoutklassiker

Ein Ratatouille ist ein vegetarisches Ragout mit Gemüse und frischen Kräutern. Fabio Haebel zeigt Ihnen, wie es gemacht wird.

veröffentlicht am

So gelingt ein köstliches Ratatouille.

© Video: G+J Digital Products

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 EL Paradeismark
  • 100 ml Wasser
  • 2 Paprikaschoten
  • 1 Melanzani
  • 2 Zucchini
  • 1 roter Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Rosmarin
  • Salz und Pfeffer


Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 30 Min.


Zubereitung

  1. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Würfel schneiden. Wer mag, kann die Paprika häuten. Dazu die Paprika vierteln und entkernen, dann bei 200 Grad für 15 Minuten in den Ofen geben und die Haut abziehen. Zum Schluss die Melanzani würfeln, da sie schnell braun wird.
  2. Das Gemüse nacheinander anbraten. Zuerst die Zucchini anbraten und aus der Pfanne holen. Danach die Paprika anbraten und in die gleiche Schüssel legen wie die Zucchini. Zuletzt die Melanzani mit dem Rosmarin anbraten und zu dem Gemüse geben. Nun die rote Zwiebel kurz anbraten. Das Paradeismark mit einem kleinen Schuss Wasser zu den Zwiebeln geben. Jetzt das vorher angebratene Gemüse hinzufügen. Alles kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fabio Haebel ist ein deutscher Koch, Fernsehkoch, Kochbuchautor und passionierter Reisender. Aktuell lebt und arbeitet Fabio in Hamburg. Was er so treibt, können Sie auf seinem Instagram-Profil fabiohaebel verfolgen!