Risotto mit Kräuterseitlingen
Fabio Haebel zeigt, wie ein feines Risotto mit Kräuterseitlingen gelingt!
So gelingt ein köstliches Risotto mit Kräuterseitlingen.
Zutaten für 2 Portionen
- 50 g Butter
- 1 Schalotte
- 100 g Risotto-Reis
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 30 g Parmesan
- 50 g Butter
- 3 Kräuterseitlinge
- Thymian
- Salz und Pfeffer
Zeitaufwand
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Zubereitung
Ein Stück Butter in einem Topf zerlassen und fein geschnittene Schalotten andünsten. Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig andünsten. Abwechselnd mit Weißwein und Brühe ablöschen und reduzieren lassen. Seitlinge putzen, grob hacken und unter das fast fertige Risotto heben. Kurz vor Ende der Garzeit restliche Butter und Parmesan unterheben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Fabio Haebel ist ein deutscher Koch, Fernsehkoch, Kochbuchautor und passionierter Reisender. Aktuell lebt und arbeitet Fabio in Hamburg. Was er so treibt, können Sie auf seinem Instagram-Profil fabiohaebel verfolgen!