Buchtipp: Die Reise mit dem "Kuchlmasta": Peter Lexe erlebt das "Köstliche Kärnten"
© Bild: Verlag Carinthia
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Zubereitung:
Erst einen Teig bereiten: Mehl salzen, Ei im Wasser versprudeln und mit dem gesalzenen Mehl zu einem festen Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Für die Fülle Zwiebel fein hacken und mit etwas Butter anschwitzen. Faschiertes Rehfleisch unter die anderen Zutaten mischen und abkühlen lassen. Kleine Fleischkugeln formen. Den Teig ausrollen, die Fleischkugeln aufsetzen, Teig überschlagen und ausstechen. Die Ränder fest andrücken. In Salzwasser einige Minuten leicht köcheln lassen. Mit Butter oder Wildsauce und Apfelkraut servieren.