Damit die Söhne nicht hungern müssen:
Küchengeheimnisse von Rosemarie Stadler
© Bild: Woman/Stadler
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Spargelragout: Kochendes Wasser salzen, zuckern und den Saft einer halben Zitrone zufügen, geschälten Spargel einlegen und ca. 15-20 min. leicht köcheln lassen. Spargel wieder aus dem Sud nehmen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, in einem Esslöffel Butter glasig anschwitzen, mit Obers und ca. 1/8 l Spargelfond aufgießen. Danach salzen, pfeffern, einkochen lassen, dann die restliche kalte Butter unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Anschließend mit Zitronensaft abschmecken. Spargel schräg in Stücke schneiden, in die heiße Sauce einlegen und darin ziehen lassen.