Der Oster-Brunch von Lisl Wagner-Bacher:
Feine Klassiker und kleine Luxushäppchen
© Bild: Woman/Lehmann
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Osterschinken im Brotmantel
Zubereitung: Den Osterschinken in Form schneiden, sodass er eine ca. 5 cm dicke Wurst ergibt. Die Toastbrotscheiben mit einer Brotschneidemaschine der Dicke nach halbieren. Die Dotter trennen und verrühren. Eine Klarsichtfolie auflegen und darauf das geteilte Toastbrot legen, dass der Schinken später eingerollt werden kann. Toastbrot mit Eidotter bestreichen, Schinken auflegen und zusammenrollen. Im Kühlschrank circa 1 Std. durchkühlen lassen. Mit etwas Öl in einer Pfanne rundherum knusprig anbraten und im Rohr bei 160 Grad 7 bis 10 Minuten wärmen.