Die besten Rezepte aus Jamie Oliver's neuem Kochbuch-Topseller "Genial italienisch"
© Bild: David Loftus, Chris Terry & Peter Begg
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Zubereitung
Den Pastateig herstellen und zu Pici rollen oder, falls Sie getrocknete Pasta verwenden, gleich mit der Suppe beginnen. Als Erstes kommen die Hummer an die Reihe. Dafür in einem Topf, in den sie einzeln gut hineinpassen, reichlich Wasser erhitzen, bis es heftig sprudelt. Den ersten Hummer mit dem Kopf voran schnell einlegen - die Hitze tötet ihn sofort - und nach 2-3 Minuten wieder herausnehmen. Mit dem zweiten Hummer verfahren Sie genauso. Das Kopfteil jeweils vom Schwanzstück abdrehen und die Scheren abschlagen. Die Köpfe aufbrechen und den kleinen grauen Magen in der Nähe der Augen entfernen und wegwerfen. Die Köpfe mit dem darin enthaltenen Fleisch in Stücke teilen.