Die besten Rezepte aus Jamie Oliver's neuem Kochbuch-Topseller "Genial italienisch"
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Zubereitung
In einem großen Topf einige kräftige Spritzer bestes Olivenöl erhitzen. Dort hinein kommen jetzt die zerteilten Köpfe und die abgedrehten Beine der Hummer. Die Hitze erhöhen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre, die Zimtstange, Chili und die Fenchelsamen hinzufügen. Alles unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten braten, die Zwiebel soll aber nur ein wenig Farbe annehmen. Sie darf auf keinen Fall stark bräunen! Sollte der Topf zu heiß werden, gießen Sie ganz wenig Wasser dazu.
Mit dem Wein ablöschen und diesen 5 Minuten lebhaft verkochen lassen, bevor Sie die pürierten Tomaten mit derselben Menge Wasser zufügen.