Die besten Rezepte aus Jamie Oliver's neuem Kochbuch-Topseller "Genial italienisch"
© Bild: David Loftus, Chris Terry & Peter Begg
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Zubereitung
Unter häufigem Rühren die Fischwürfel in etwa 1 Minute auf allen Seiten anbraten und die Pinienkerne ringsum anrösten. Vom Herd nehmen und alles in einer Schüssel 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend den Oregano, die Petersilie, die Brotbrösel, den Parmesan, die Eier, die Zitronenschale und den -saft zufügen. Greifen Sie jetzt hinein in die Schüssel und manschen Sie drauflos, um die Fischwürfel zu zerdrücken und mit den aromatischen Zutaten gründlich zu vermengen. Aus dieser Masse formen Sie dann mit den Händen knapp golfballgroße Bällchen; eine Hand feuchten Sie dabei zwischendrin immer wieder mit etwas Wasser an, damit die Bällchen eine glatte Oberfläche bekommen.