Ein neues Erdäpfelpüree für jeden Tag: Die wandelbare Beilage von italienisch bis scharf
© Bild: Corbis
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Erdäpfelpüree mit Senf
Zutaten für 4 Portionen
800 g vorwiegend festkochende Erdäpfel
Salz
6 Stiele Estragon
250 ml Milch
150 g Creme fraiche
3 EL grobkörniger Senf
Zubereitung
Erdäpfel schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. In etwas Salzwasser aufkochen, zudecken und rund 20 Minuten garen lassen.
Estragon zupfen und hacken. Erdäpfel abseihen und durch die Eräpfelpresse drücken. Milch lauwarm erhitzen und zusammen mit Creme fraiche, Estragon und Senf zu den Kartoffeln geben. Alles cremig verrühren und mit Salz abschmecken.
Tipp
Servieren Sie dazu Fisch oder Huhn!