Genau rechtzeitig zur Spargelsaison:
Das Download-Kochbuch von Norbert Bader
© Bild: Hotel & Taverne am Sachsengang
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Zubereitung
Geschälten Spargel in 1 L Salzwasser weich
kochen, Sud abseihen und aufheben. Butter
schmelzen, Zwiebel glacieren, Mehl beigeben,
anschwitzen, mit Sud und Obers aufgießen,
glatt rühren, kurz aufkochen. Spargelköpfe
abtrennen, Spargelstangen in Stücke schneiden,
der Suppe beigeben und ca. 25 Min. köcheln,
danach mixen & passieren; Spargelköpfe
als Einlage verwenden!