Koch des Jahrhunderts verrät Geheimnisse:
"Bocuse in Ihrer Küche" mit 220 Rezepten
© Bild: Flammarion Verlag
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Zwiebelsuppe
1) Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen udn die Zwiebelscheiben darin glasig werden lassen.
Sobald sie Farbe angenommen haben, das Mehl hinzufügen, umrühren und schön goldgelb anschwitzen lassen. Mit der Brühe, oder falls keine Brühe zur Hand ist, heißem Salzwasser ablöschen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.