Liebe geht durch den Magen: Johanna und Dietmar Maier über Ihre Rezepte der Liebe
© Bild: NEWS/Johanna Maier/Ellert/Hermann
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Zander & Spargelrisotto
Zubereitung:
Wein und Geflügelfond jeweils separat erhitzen. Die Schalotten würfelig schneiden und in Olivenöl glasig anbraten. Reis zugeben und 1 Minute durchrühren. Mit Salz würzen. Wein zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Etwa ein Viertel des Fonds zugießen und ebenfalls unter Rühren einkochen lassen. Weiterrühren und den Fond in drei Portionen hinzufügen und einkochen lassen. Der Vorgang dauert 15 Minuten. Nun Butter und Parmesan unterziehen.