Mediterran kochen leicht gemacht: Eine kulinarische Reise durch die Provence
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Schmortopf "provençal"
Zutaten:
(für 6 Portionen)
1.500 g mageres Rindfleisch, 150 g Räucherspeck, 2 EL Olivenöl, 4 geschälte Tomaten, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten, 2 große Zwiebeln, 4 Knoblauch-Zehen, 1 Liter trockener Rotwein, 1 EL frischer Thymian, 1 EL frischer Rosmarin, 1 Prise Zimt, Schale von 1 unbehandelten Orange, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Rindfleisch zuputzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Speck kleinwürfelig schneiden...