Zutaten:
1 Brokkoli, 1 Zwiebel (klein geschnitten), 2 Esslöffel gekörnte Brühe, 1 Knoblauchzehe (gepresst), Muskat, frisch gemahlener Pfeffer und Salz, 125 ml Crème fraîche, 100 g fester Schimmelkäse (gerieben), 4 Vollkornbrötchen, Olivenöl (extra vergine) oder Butter
1)
Röschen vom Stiel entfernen und beiseitelegen, Stiel in Stücke schneiden.
2)
Brokkolistückchen mit der klein geschnittenen Zwiebel und der Brühe mit 3/4 Liter Wasser aufsetzen. 10 Minuten leicht kochen lassen, dann die gewaschenen Brokkoliröschen hinzufügen. Röschen noch 5 Minuten leicht mitköcheln lassen, dann die Suppe pürieren (eventuell noch etwas Wasser hinzufügen).