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Brokkolisuppe mit festem Schimmelkäse

Brokkolisuppe mit festem Schimmelkäse

Zutaten:

1 Brokkoli, 1 Zwiebel (klein geschnitten), 2 Esslöffel gekörnte Brühe, 1 Knoblauchzehe (gepresst), Muskat, frisch gemahlener Pfeffer und Salz, 125 ml Crème fraîche, 100 g fester Schimmelkäse (gerieben), 4 Vollkornbrötchen, Olivenöl (extra vergine) oder Butter

1) Röschen vom Stiel entfernen und beiseitelegen, Stiel in Stücke schneiden.

2) Brokkolistückchen mit der klein geschnittenen Zwiebel und der Brühe mit 3/4 Liter Wasser aufsetzen. 10 Minuten leicht kochen lassen, dann die gewaschenen Brokkoliröschen hinzufügen. Röschen noch 5 Minuten leicht mitköcheln lassen, dann die Suppe pürieren (eventuell noch etwas Wasser hinzufügen).