NEWS.at-Buchtipp: Esslust - Vitalität und Lebensfreude mit Genuss von Dieter Müller
© Bild: Umschau Verlag
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Schokoladenmousse
1. Sahne aufkochen, auf die gehackte Bitterschokolade gießen und glatt rühren. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und unter die Sahne-Schokoladen-Mischung heben. Die Masse abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.
Gekühlte Halbkugelformen damit füllen, den Rest in ein Schüsselchen geben und beides ca. 6 Stunden gut durchkühlen. Die Kokosmilch mit dem Zucker aufkochen, die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen, die restlichen Zutaten dazugeben, gut verrühren und abkühlen lassen. Eine Espumaflasche mit 2 Kapseln füllen. Das Wasser mit dem Zucker, Zitronen- und Orangenzesten und der Vanillestange aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen.