news.at-Buchtipp: NIGELLA EXPRESS von Bestsellerautorin Nigella Lawson
© Bild: Dorling Kindersley Verlag
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Lachs auf schwedische Art
Zutaten: 1 küchenfertiger Lachs (vorzugsweise Wildlachs; etwa 2,25 kg, geschuppt), 1 kleines Bund Dill, plus 3 EL gehackte Dillspitzen, 1 EL plus 1/2 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 TL Pfefferkörner,
4 Frühlingszwiebeln, 3 EL Dijon-Senf, 2 EL brauner, Zucker, 250 g saure Sahne, 3 EL Weißweinessig
1) Den Lachs in eine ofenfeste Form legen Kopf und Schwanz, falls dies nicht schon
geschehen ist, abschneiden. Das Bund Dill in den Fisch legen.
2) Nun 1 EL Salz, den Zucker, den Pfeffer und die Frühlingszwiebeln in der Form verteilen und so viel kaltes Wasser dazugießen, dass der Fisch gerade eben bedeckt ist.