Noch mehr Haubenküche zum Beisl-Preis:
Die Fortsetzung des Kochbuch-Bestsellers
© Bild: Café-Konditorei Bachhalm
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Zubereitung:
Marzipanfülle: Marzipanrohmasse 5 mm dünn, der Stollenlänge entsprechend breit, ausrollen, 5 cm breiter Streifen.
Teig: Für das Dampfl die Germ in Milch auflösen und mit dem Mehl gründlich mischen. Bei Raumtemperatur reifen lassen. Staubzucker, Eidotter, Vanillezucker, Rum, Zitronenschale und Stollengewürz schaumig rühren. Mit dem Dampfl, Mehl und der zur Bindung nötigen Butterschmalzmenge langsam mischen. Nach halber Mischzeit Salz und das restliche Butterschmalz nach und nach zugeben.