Noch mehr Haubenküche zum Beisl-Preis:
Die Fortsetzung des Kochbuch-Bestsellers
© Bild: Garzarolli
/
Zubereitung
Für das Püree Kartoffeln und Sellerie kleinwürfelig schneiden und in gut gesalzenem Wasser weich kochen. Noch warm mit einem Blitzhacker mit dem Obers und den Gewürzen zerkleinern, bis ein Püree entsteht.
Heilbutt in zwei gleich große Teile schneiden und auf der Oberseite ganz dünn mit Püree bestreichen. Die Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden und schuppenartig auf den Fisch legen. In eine Pfanne wenig Wasser geben. Den Fisch auf einen Teller legen, in die Pfanne stellen, zudecken und bei schwacher Hitze 6 Minuten garen lassen.