Profi-Tipps: Kim Sohyi, Joachim Gradwohl & Heinz Hanner verraten WOMAN ihre Tricks
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Joachim Gradwohls Krapfen
1) 1/4 l Milch, 80 g Zucker, 80 g Butter, 40 g Germ, 5 g Salz, 1 Ei, 3 Dotter, 1 EL Rum, etwas Vanillezucker und 500 g Mehl verrühren. Mit einem Kochlöffel gut durchschlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Mit einem Tuch abdecken, 1 Std. gehen lassen.
2) Danach fingerdick ausrollen. it einem Krapfenaustecher (7 cm) Krapfen ausstechen, nochmals 1/2 Std. auf einem Brett zugeckt gehen lassen. Danach in 160 °C heißem Öl herausbacken. Mit einem Spitzsack (lange, dünne Tülle) Marmelade einfüllen.