Teil I: Witzigmann-Rezepte in Serie
© Bild: Woman/Stefan Braun
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St.-Peters-Fisch mit Pfirsich Fächern
Zubereitung:
Die Geflügelsuppe auf 2/3 einkochen, den Thymian einlegen und auf kleinster Flamme etwa 30 Minuten ziehen lassen. Abseihen und zugedeckt warm halten. Die Farfalle in Salzwasser bissfest kochen und abseihen (Kochwasser aufheben). Den Spargel putzen und in Salzwasser knackig kochen. Die Fischfilets mit Zitronensaft und Salz würzen und in Butter einseitig langsam vorbraten (etwa 2 Minuten). Filets wenden und mijt hauchdünn geschnittenen Pfirsichscheiben garnieren.
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