Von Schnitzel bis Pfannkuchen: Neue Ideen für die Kürbis-Saison - einfach und schnell!
© Bild: Bassermann Verlag / Karl Newedel
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Kürbisschnitzel
Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen und in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen und 30 Minuten Saft ziehen lassen. Dann mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Pfeffer und Muskat würzen.
Eier mit sehr fein gehackten Kräutern verquirlen. Kürbis zuerst in Mehl, dann in Ei wenden. Langsam in mittelheißem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb braten.
Tipp
Dazu eine dicke Tomatensauce oder eine Vinaigrette servieren.