WOMAN präsentiert: Knödel-Variationen - Tolle Köstlichkeiten von Lisl Wagner-Bacher
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Krustentier-Grießknödel
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Milch, 60 g Butter, Salz, Muskat, 100 g Grieß, 75 g Weißbrot, entrindet, 2 Eier, 250 g verschiedene Krustentiere, 1 kg Krustentierkarkassen (Körper & Schale ohne Innereien), je 100 g Fenchel, weiße Schalotten, Sellerie, 2 EL Tomatenmark, 1/8 l Portwein, 1/8 l Noilly Prat, 1 l Gemüsebrühe, 1 l Sahne, Pfeffer, Koriander, Salz, 100 g Butter