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Melanzani-Chutney

75 min (zum Ziehen 3 Tage)

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Melanzani-Chutney 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Melanzani
500	g	Zucker
1	l	Wasser
50	ml	Weißweinessig
1	EL	Apfelessig
2	EL	Madras Curry
		Salz

Zubereitung - Melanzani-Chutney

Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden, kräftig einsalzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Rohr auf 70°C vorheizen. Melanzani abspülen, trockentupfen und auf einen Gitterrost legen. Im Rohr ca. 10 Minuten trocknen.
Wasser mit Zucker vermischen und aufkochen. Essige, Curry und Melanzaniwürfel zufügen, alles ca. 20 Minuten kochen lassen.
Curry in sterile Gläser füllen und mindestens 3 Tage ziehen lassen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2007.

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