Überbackene Orangenfilets
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Orangen | |
| 3 | Dotter | |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Orangenlikör (Grand Marnier, Cointreau) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Pistazie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Staubzucker | ||
Zubereitung
-
Kappen der Orangen abschneiden und die Früchte so schälen, daß auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und portionsweise auf Tellern anrichten.
-
Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Dotter mit Zukker verrühren und über Wasserdampf dickcremig schlagen, vom Dampf nehmen und kaltrühren. Obers schlagen und gemeinsam mit dem Likör unter die Dottercreme heben.
-
Orangenfilets mit der Creme gleichmäßig überziehen, mit Staubzucker bestreuen und im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene / Gitterrost) goldgelb überbacken. Vor dem Servieren mit den Pistazien bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/1997.
