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Salat von jungem Gemüse

35 min

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Salat von jungem Gemüse 2 Portionen Zutaten für Portionen
4		Karotten (junge)
1		Kohlrabi
4		Radieschen
4		Jungzwiebeln
1	Bund	Schnittlauch
1	EL	Kren (frisch gerissen)
2	EL	Apfelessig
3	EL	Sonnenblumenöl
1		Friséesalat
50	g	Vogerlsalat
1	Pkg.	Kresse
		Salz
		Pfeffer
		Senf
		Honig

Zubereitung - Salat von jungem Gemüse

Gemüse putzen bzw. schälen. Karotten halbieren. Kohlrabi in Spalten, Radieschen in dünne Scheiben, Jungzwiebeln in Stücke schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Kohlrabi und Karotten in Salzwasser bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken.
Für die Vinaigrette 1 EL Senf, Kren, Schnittlauch, Essig, Öl und 1 TL Honig verrühren, salzen und pfeffern.
Frisée fein zerpflücken, mit Vogerlsalat und Gemüse vermischen. Mit der Vinaigrette marinieren. Mit Kresse garniert servieren.

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