Sauerkraut-Laibchen mit grüner Paprikasauce
| Laibchen 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Pkg. | Sauerkraut (500 g) |
| 50 | g | Schinken |
| 80 | g | glattes Mehl |
| 2 | Dotter | |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Paprika (grüne) |
| 1 | EL | Butter |
| 250 | ml | Suppe (klare) |
| 1 | gestr. EL | Maisstärke |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel (gemahlen) | ||
| Petersilie | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Kraut unter fließendem, kaltem Wasser spülen und gut ausdrücken. Schinken kleinwürfelig schneiden. Kraut auseinanderzupfen und in eine Schüssel legen. Mehl, Dotter, Sauerrahm, Schinken und Petersilie untermischen. Masse mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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Paprika kleinwürfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Suppe zugießen und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln. Stärkemehl mit 2 TL Wasser glattrühren. Sauce mit einem Stabmixer pürieren, Stärkemehl einrühren und die Sauce auf kleiner Flamme ca. 1 Minute köcheln.
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Aus der Krautmasse 6 Laibchen formen und in wenig Öl auf kleiner Flamme beidseitig braten. Laibchen aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten. Laibchen mit Petersilie garnieren.
