Schokoladekugeln mit Rhabarber und Himbeeren
| Schokoladekugeln mit Rhabarber und Himbeeren 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 110 | g | glattes Mehl |
| 30 | g | Kakao |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 30 | g | Butter (braun geschmolzen) |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Stk. | mittleres Ei |
| Schokoladekugeln: | ||
|---|---|---|
| 40 | ml | Milch |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 70 | g | Bitterkuvertüre (klein gehackt) |
| 80 | g | Milchkuvertüre (klein gehackt) |
| Salz | ||
| Öl (zum Backen) | ||
| Staubzucker | ||
| Himbeeren | ||
| Minze | ||
Zubereitung - Schokoladekugeln mit Rhabarber und Himbeeren
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Für die Schokoladekugeln Milch und Obers verrühren und aufkochen. Kuvertüren zugeben, unter Rühren auflösen und aufkochen. Mischung umfüllen, auskühlen lassen und zugedeckt für
ca. 10 Stunden kühl stellen. -
Für den Backteig Mehl mit Kakao versieben. Zucker in der Butter auflösen. Mit Milch, Ei, 2 g Salz und der Mehlmischung zu einem Teig verrühren. Teig zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
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Aus der Schokolademasse 8 Knödel formen und kühl stellen.
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Ca. 4 Finger hoch Öl erhitzen. Schokoladekugeln durch den Backteig ziehen, ins heiße Öl legen und schwimmend knusprig backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schokoladekugeln mit Staubzucker bestreuen und mit Rhabarberkompott, Himbeeren und Minze garniert servieren. Dazu passt Rhabarber- oder Himbeereis.
Besonders einfach gelingt das Umhüllen der Schokladekugeln mit Backteig, wenn man dieselbigen auf einen Metallspieß steckt.
