Steak mit Rotwein-Schalotten und Pilz-Tagliatelle
Zubereitung - Steak mit Rotwein-Schalotten und Pilz-Tagliatelle
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Für die Rotwein-Schalotten Schalotten schälen. In einer kleinen Pfanne 2 TL Öl erhitzen, Schalotten darin bei milder Hitze rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Rotwein aufgießen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Schalotten köcheln, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
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Für die Pilz-Tagliatelle Schalotten schälen und fein hacken. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden. EL Butter und 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Pilze zugeben, unter Rühren 3 Minuten braten, mit Obers aufgießen, mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Pilze 3 Minuten köcheln.
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Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Tagliatelle mit der Pilzsauce und Basilikum vermischen.
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Steaks salzen, pfeffern und in 1 EL Öl beidseitig braten. Steaks in Alufolie wickeln und warm stellen. Bratrückstand mit 150 ml Wasser aufgießen und auf die Hälfte einkochen. Steaks mit Sauce, Rotwein-Schalotten und Tagliatelle anrichten. Dazu passt Salat.
