Zucchinisuppe mit Schafkäse
© GUSTO / Theresa Schrems
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von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 200 | g | Zucchini |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 350 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | ml | Kaffeeobers |
| 2 | EL | Thymian (gehackt) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Schafkäse |
| 40 | g | Walnüsse (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
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Zwiebel schälen und klein schneiden. Zucchini grob raspeln. Zwiebel, Zucchini und zerdrückten Knoblauch in Öl anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln.
-
Für die Einlage Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Käse zerdrücken, mit den Nüssen vermischen, auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) 3 Minuten backen.
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Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft und Thymian verfeinern. Suppe anrichten und mit der Garnitur bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2009.
