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© Bild: GUSTO/Brasch
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Im Innviertel
Drei Stunden dauert es, die Grammeln auszulassen, schön golden müssen sie sein, nicht zu dunkel. Klein gehackte Zwiebeln und Salz kommen dazu, sonst nichts. Behende wie ein Sushimeister zupft Gerti ein Stück vom Teig ab, er ist weich, aber nicht klebrig. Ein paar Handgriffe später liegt der fertige Knödel, kaum größer als ein Golfball, in einer Reihe mit seinesgleichen.