Crema pasticcera al limoncello

Zutaten für 6 Personen

• 1 l fettarme Milch
• 6 Bio-Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Mehl (Tipo 00)
• 4 EL Limoncello (Zitronenlikör von der Amalfi-Küste)

Zubereitung

1. Die Milch erhitzen. In einer Kasserolle das Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Zitrone mit einem Sparschäler schälen. Zitronenschale und Mehl bei niedriger Flamme unter Rühren in die Kasserolle geben. Die heiße Milch nach und nach dazugeben.
2. Die Creme unter Rühren aufkochen. Wenn sie einzudicken beginnt, die Kasserolle vom Herd nehmen, Zitronenschale entfernen und Limoncello dazugeben, dabei weiterrühren. Die Creme in eine Schüssel geben und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

Luisas Tipps

Wenn Sie die Creme aufkochen, müssen Sie gut aufpassen, dass sie nicht an der Kasserolle kleben bleibt!

Decken Sie die Schüssel mit der fertigen Creme sofort mit Frischhaltefolie ab, damit sie glatt bleibt. Im Kühlschrank könnten Sie sie ein paar Tage aufbewahren.

Zur Person: Luisa Giannitti ist Köchin aus Leidenschaft, betreibt einen Feinkostladen, ein Catering und einen Küchenblog in Berlin. Zudem ist sie eine wahre Spezialistin für neapolitanische Gerichte.