Faschierte Laibchen Barbecue-Style

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g gemischtes Faschiertes
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Senf
• 4 EL Barbecue-Sauce
• 4 Tropfen Räucher-Öl
• 80 g Speck
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Ei
• 1 alte Semmel
• 50 g Semmelbrösel
• Toastbrot zum Anrichten
• Barbecue-Sauce zum Anrichten

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 25 Min.

Zubereitung

1. Zur Vorbereitung der faschierten Laibchen eine alte Semmel in Wasser einweichen. Den Speck in einer flachen Pfanne anbraten. Fett oder Öl ist dafür nicht notwendig, da der Speck selbst fettig genug ist und das Eigenfett beim Braten ausschwitzt. Wenn der Speck von beiden Seiten kross angebraten ist, die einzelnen Speckstreifen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
   
2. Das ausgetretene Fett einfach in der Pfanne lassen. Darin kann man jetzt gut zwei kleingehackte Zwiebeln anbraten. Dadurch bekommen auch die Zwiebeln einen leicht rauchigen Geschmack. Die Zwiebeln in dem Fett braten, bis sie schön glasig sind.
   
3. Für die Laibchen das Faschierte in eine große Schüssel geben. Die eingeweichte Semmel gut auspressen, bis fast die gesamte Flüssigkeit ausgetreten ist. Die ausgepresste Semmel zusammen mit einem Ei zu dem Faschierten geben. Die angedünsteten Zwiebeln kommen ebenfalls in die Schüssel. Die Masse mit etwas Barbecuesauce, 3 EL Senf und ein paar Tropfen Räucheröl würzen.
4. Der knusprig gebratene und mittlerweile getrocknete Speck nun zwischen den Händen zerbröseln und ebenfalls in die Faschiertenmasse geben. Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles kräftig miteinander verkneten. Wenn die Masse etwas zu feucht wird, nach Bedarf Semmelbrösel dazugeben.
5. Aus der fertig gekneteten Masse ca. 50 Gramm schwere Laibchen formen. Die fertigen faschierten Laibchen bei kleiner Hitze von jeder Seite ca. fünf Minuten anbraten. Dabei darauf achten, dass die Semmelbrösel nicht schwarz anbraten.
   
6. Die Toastscheiben toasten und zusammen mit etwas Barbecuesauce anrichten.