Franzbrötchen

Zutaten für 1 Portion:

Für den Teig:

• 200 ml lauwarme Milch
• 1 Würfel frischen Germ oder 1 Pkt. Trockengerm
• 50 g Zucker
• 500 g Mehl
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 120 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 EL Zimt

Außerdem zum Bestreuen:

• einige Butterflöckchen
• etwas Zucker
• etwas Zimt
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.

Zubereitung

1. Die Milch etwas erwärmen und den Germ darin auflösen. Die Milch sollte lauwarm und nicht zu heiß sein. Das Mehl auf der Arbeitsfläche ausbreiten und eine Mulde in der Mitte formen. In die Mulde die Milch und Ei hineingeben. Mit zwei Fingern nach und nach Ei und Milch unter das Mehl rühren. Zum Schluss alle Zutaten für den Teig zusammen verkneten, die Butter und eine Prise Salz hinzufügen und weiterkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl darüberstreuen. Zum Gehen den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und für 45 Minuten an einen warmen Ort stellen. Den Teig noch einmal kneten und wieder 20 Minuten ruhen lassen.
2. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den Germteig zu einem großen Rechteck ausrollen. Weiche Butter, Zucker und Zimt vermengen und auf den Teig streichen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in 4 cm breite Stücke schneiden. Jetzt einen Kochlöffelstiel parallel zum Schnitt in die Mitte jedes Stückes drücken. Mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten aufgehen lassen. Einige Butterflöckchen, Zimt und Zucker darauf verteilen und bei ca. 170°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.