Gefüllter Truthahn vom Drehspieß
So zaubern Sie sich und Ihrer Familie ein wunderbares Festmahl. Gutes Gelingen!
Grillen einmal anders: Der Berliner Grillmeister Marc Balduan zeigt, wie der perfekte gefüllte Truthahn vom Drehspieß gelingt.
© Video: G+J Digital Products
Zutaten für 16 Portionen:
- 1 Truthahn (12-15 kg)
Für die Füllung:
- 8 Semmeln
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 150 g Bacon
- 500 ml Milch
- 100 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 4 Eier
Für die Marinade:
- Traubenkern-Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Rosmarin
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Rohrzucker
Zeitaufwand
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 5 Std.
Zubereitung
- Zunächst die Füllung zubereiten. Dafür die Semmeln in Würfel schneiden, die roten Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken. Bacon in Stücke schneiden.
- Speck und Zwiebeln in Butter leicht anschwenken, Petersilie hinzufügen. Mit Milch angießen und leicht aufköcheln lassen. Die Brotwürfel damit übergießen, salzen und pfeffern. Muskatnuss am besten frisch darüber reiben. Dann die Eier darüber aufschlagen und alles mit den Händen vermengen, bis die Masse schön saftig ist und gut klebt.
- Aus Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Kurkuma, Rosmarin, Thymian, Rohrzucker und Orangenabrieb eine Gewürzmischung herstellen. Den Truthahn gut mit dem Öl einreiben, damit die Trockenmarinade gut haften bleibt. Dann den Truthahn mit der Gewürzmischung bestreuen und andrücken. Den Rest der Gewürzmischung im Inneren verteilen. Abschließend die Füllung in den Truthahn geben.
- Jetzt den Truthahn auf den Drehspieß ziehen. Damit der Truthahn besser hält, diesen mit einem Draht fixieren. Dann auf dem Drehspieß bei indirekter Hitze ca. 4,5-5 Stunden bei 170-180°C grillen.