Germteig

Zutaten für 1 Portion:

• 250 ml Wasser oder Milch
• 1 Würfel frischer Germ oder 1 Pkt. Trockengerm
• 60 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 60 g Butter
• 2 mittelgroße Eier

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 15 Min.

Zubereitung

1. Die Milch etwas erwärmen und den Germ und den Zucker darin auflösen. Die Milch sollte lauwarm, also nicht zu heiß, sein. Das Mehl auf der Arbeitsfläche ausbreiten und eine Mulde in der Mitte formen. In die Mulde die Milch und Ei hineingeben. Mit zwei Fingern nach und nach Ei und Milch unter das Mehl rühren. Zum Schluss alles zusammen verkneten, die Butter und eine Prise Salz hinzufügen und weiterkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl darüberstreuen.
2. Zum Gehen den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und für 45 Minuten an einen warmen Ort stellen. Den Teig noch einmal kneten und wieder 20 Minuten ruhen lassen.
3. Der Germteig kann für Kuchen, Franzbrötchen oder auch für Pizza verwendet werden. Für herzhafte Gerichte einfach den Zucker weglassen.