Melanzane A Funghetto
Man nehme drei Melanzani und Kirschparadeiser und fast fertig ist die italienische Vorspeise.
Entscheidend bei diesem Gericht ist, wie ihr die Auberginen schneidet: Die Würfel sollen ungefähr 3 bis 4 Zentimeter lang sein - so schmecken sie am besten.
Zutaten für 4 Personen:
- 3 mittelgroße Melanzani
- 10-12 EL Olivenöl
- 100 g italienische Kirschparadeiser (aus der Doese)
- Salz
- 1 kleine Chilischote (evtl.)
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Melanzani putzen, sehr gut waschen und in mittlere Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Melanzani anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Die Melanzani aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Das restliche Öl aus der Pfanne gießen, die gebratenen Melanzani zurück in die Pfanne geben und die Kirschparadeiser dazugeben. Mit Salz und evtl. einer mit der Hand zerdrückten Chilischote würzen und 10 bis 12 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Basilikumblättchen servieren.
Luisas Tipps!
Entscheidend bei diesem Gericht ist, wie Sie die Melanzani schneiden: Die Würfel sollen ungefähr 3 bis 4 Zentimeter lang sein - so schmecken sie am besten. Damit die Auberginen nicht so viel Olivenöl aufsaugen, schneiden Sie am besten einen Teil des weichen Inneren heraus und verwenden nur die Stücke mit Schale.
Das Gericht können Sie sowohl kalt als auch warm essen!
Damit die Melanzani nicht so viel Öl aufsaugen, können Sie sie vor dem Braten klein schneiden, in ein Sieb geben, mit etwas grobem Salz bestreuen und für eine halbe Stunde mit einem schweren Topf beschweren. So verlieren sie einen Teil ihres Wassers (der schwere Topf wird den Melanzani helfen, schnell die überschüssige Flüssigkeit abzugeben).