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Nussmilch und Nusskäse

So machen Sie Ihre eigene Nussmilch aus Haselnüssen und Nusskäse aus Cashewkernen.

veröffentlicht am

So gelingen Ihnen im Handumdrehen vegane Nussmilch und Nusskäse.

© Video: G+J Digital Products

Für 1 l Nussmilch:

  • 200 g Haselnüsse
  • 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
  • etwas Agavendicksaft
  • 1 Prise Salz (evtl.)

Die Nüsse über Nacht oder mindestens 3 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, mit 1 Liter frischem Wasser in einen Standmixer oder eine hohe Rührschüssel geben und fein pürieren. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Passiertuch drücken und mit Vanillepulver, Agavendicksaft und evtl. einer Prise Salz abschmecken.

Für 450 g Nusskäse:

  • 300 g Cashewkerne
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • evtl. frische Kräuter zum Dekorieren
  1. Die Cashewkerne über Nacht oder mindestens 3 Stunden einweichen, abgießen, mit dem Saft der Zitrone in einen Standmixer oder eine hohe Rührschüssel geben und mit wenig Wasser aufgießen, so dass sich die Masse fein pürieren lässt.
  2. Den Mixer oder Pürierstab zwischendurch immer wieder ausschalten und die Nussmasse zusammenkratzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen. Evtl. mit Kräutern dekorieren.