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Vegane Sauce Béarnaise

So zaubern Sie eine köstliche vegane Sauce Béarnaise. Gutes Gelingen!

veröffentlicht am

So gelingt im Handumdrehen eine vegane Sauce Béarnaise.

© Video: G+J Digital Products

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 kleine Schalotte
  • 2 Zweige Estragon
  • 2 Zweige Kerbel
  • 150 ml trockener veganer Weißwein
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Rapsöl (möglichst gelb)
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1-2 TL weißes Mandelmus
  • 1-2 Msp Kala Namak (indisches Schwefelsalz)
  • 1 Msp. Guarkernmehl
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Kräuter sehr fein hacken, einige Kräuterspitzen zum Dekorieren übrig behalten. Weißwein, Schalottenwürfel, Weißweinessig und Agavendicksaft mit den Kräutern in einem kleinen Topf aufkochen. Bei sehr niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb abseihen.
  2. Die Flüssigkeit mit Rapsöl, Hefeflocken, Mandelmus, Kala Namak und Guarkernmehl in einen Standmixer geben und ca. 1 Minute auf höchster Stufe mixen, bis die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Kräutern dekorieren.