Überbackene Spinatnocken in Schinken-Oberssauce
| Nocken 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Toastbrot |
| 3 | EL | Milch |
| 350 | g | TK-Blattspinat (aufgetaut und ausgedrückt) |
| 1 | Ei | |
| 2 | Dotter | |
| 100 | g | glattes Mehl |
| 120 | g | Parmesan (gerieben) |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 150 | g | Räucherschinken |
| 1 | EL | Butter |
| 80 | ml | Weißwein |
| 80 | ml | Gemüsesuppe |
| 100 | ml | Schlagobers |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
-
Für die Nocken 80 g vom Brot klein schneiden, mit der Milch verrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Übriges Brot fein reiben. Spinat fein hacken. Brot ausdrücken, mit Spinat, Ei, Dottern, Mehl, geriebenem Brot und 40 g vom Parmesan verrühren. Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 10 Minuten rasten lassen.
-
Für die Sauce Zwiebel schälen. Zwiebel und Schinken klein schneiden und in Butter anrösten. Wein, Suppe und Obers zu-gießen, Sauce 2 Minuten köcheln.
-
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit einem Löffel Nocken ausstechen, ins kochende Wasser legen und bei schwacher Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen.
-
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Sauce in 4 Auflaufformen gießen. Nocken aus dem Kochwasser heben, in die Formen geben, mit übrigem Parmesan bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) überbacken.
