Bergwiesenheu-Rahmsuppe
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 250 | g | Erdäpfel (mehlige) |
| EL | Butter | |
| EL | Öl | |
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Hand voll | Bergwiesenheu |
| 50 | g | Sauerrahm |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel schälen. Zwiebel fein, Knoblauch und Erdäpfel klein schneiden.
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In einem kleinen Topf Butter und Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.
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Erdäpfel zugeben, salzen und unter Rühren kurz braten, mit Suppe aufgießen.
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Heu in eine große Gewürzkugel geben, verschließen und in die Suppe geben. Suppe zugedeckt leicht kochen, bis die Erdäpfel weich sind.
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Gewürzkugel aus der Suppe nehmen. Suppe mit Rahm fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2008.
