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Bierzwiebelsuppe mit Käsecroûtons

50 min

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Bierzwiebelsuppe mit Käsecroûtons 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Zwiebeln
50	g	Schmalz
500	ml	Bier
750	ml	Gemüsesuppe
1	EL	Speisestärke
4	Scheibe(n)	Toastbrot
40	g	Butter
1	Stk.	Dotter
1	Stk.	Ei
40	g	Bergkäse (gerieben)
40	g	Emmentaler (gerieben)
		Paprikapulver
		Salz
		Pfeffer
		Kristallzucker
		Lorbeerblatt
		Kümmel

Zubereitung - Bierzwiebelsuppe mit Käsecroûtons

Für die Suppe Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben
Für die Croûtons Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach unterrühren. Käse und Paprika einrühren, Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen.
Brote mit der Masse bestreichen, auf das Blech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) überbacken (ca. 7 Minuten). Brote diagonal durchschneiden.
Stärke mit 2 EL Wasser vermischen, Suppe damit binden. Suppe anrichten und mit den Croûtons garniert und eventuell mit dünn geschnittenem Jungzwiebel bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2014.

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